Quem não gosta de um doce? Claro, haverá uma porcentagem de pessoas que não gostam de alimentos doces e preferem sempre as opções salgadas, mas, em geral, é muito fácil que os alimentos doces nos façam sentir sensações maravilhosas no paladar.

E é exatamente esse o problema que enfrentamos hoje, já que a indústria decidiu adicionar açúcar ou substitutos do açúcar a todos os produtos que fabrica. 

Deparamo-nos com uma sociedade que procura constantemente alimentos altamente palatáveis, e se levam os produtos naturalmente, dizem que não apreciam o seu sabor com tanta intensidade ou não apreciam nenhum sabor. 

Nossos paladares são superestimulados e isso tem efeitos muito negativos na saúde, tanto física quanto mental. Hoje sabemos que o açúcar não é recomendado, que até acelera o envelhecimento das nossas células, que devemos olhar mais os rótulos dos produtos para não comprar açúcar camuflado, e que quanto mais açúcar ingerido no dia, mais ansiedade apresentamos e maior necessidade de continuar aumentando essas ingestões no longo prazo. Isso nos faz entrar em um loop do qual muitas pessoas não sabem como sair. 

Nas consultas é muito comum ouvir frases como: "é que se não como doce depois de comer, sinto que não fico satisfeito", "sou sempre mais doce do que salgado e me custa dizer não", "se não tomo doce no café da manhã, fico desanimado", "se abro uma Eu como um pacote inteiro de biscoito sem perceber”. 

Neste artigo, vamos contar quais opções encontramos no supermercado de açúcar e quais outros substitutos podemos comprar. 

adoçantes naturais

Açúcar branco e açúcar mascavo:

Falamos sobre ambos na mesma seção, porque apesar de muitas pessoas acreditarem que o açúcar mascavo é mais saudável porque é "diferente", a realidade é que eles se comportam praticamente da mesma forma. Eles fornecem cerca de 4 kcal por grama e não possuem densidade nutricional.

contém insignificante quantidades de vitaminas e minerais. A diferença entre o açúcar branco e o mascavo é que o açúcar mascavo tem melaço, o que lhe dá aquela cor marrom. 

Mel:

Vem das abelhas e contém grandes propriedades. É antioxidante e antimicrobiano, e é por isso que muitas pessoas dizem que notam melhorias ao beber uma infusão quente com mel quando estão doentes. Tente sempre comprá-lo em lojas locais, sem nenhum ingrediente adicionado. Em relação ao seu uso, tome-o naturalmente e não o submeta a altas temperaturas de cozimento, pois perde propriedades e até existem estudos recentes que indicam que seus compostos são transformados e podem se tornar cancerígenos. 

Estévia:

Vem de uma fábrica na América Latina. Seu consumo é alto porque não fornece calorias e é uma boa opção quando tentamos reduzir a ingestão de açúcar. Pode ajudar a reduzir o apetite, pois controla bastante os picos de glicose no sangue.

Como em tudo, não recomendamos exagerar, mas talvez seja um dos adoçantes naturais que mais recomendamos quando a pessoa precisa adoçar o café. O facto de ser proveniente de uma planta não significa que não possa ter efeitos secundários, aliás, nas embalagens das pastilhas elásticas adoçadas com stevia ou chocolate com stevia, aparece uma mensagem em letras pequenas como "abuso de Este alimento pode causar um efeito laxante. Isso ocorre porque tomar estévia de forma recorrente pode causar desconforto gastrointestinal a longo prazo. Controle seu uso. 

Xilitol e Eritritol:

São poliálcoois, naturalmente presentes nas plantas. Embora sejam pouco calóricos, eles contribuem com algo e são os que mais problemas de assimilação causam pessoas que facilmente sofrem de gases, diarréia...

No caso do eritritol, confirmamos que fornece 0 calorias e que costuma ser muito melhor digerido. É o mais utilizado em dietas cetogênicas.

São duas opções que você pode usar para fazer pastéis caseiros, sabendo que abusar pode ser prejudicial, mas usar na hora certa não é ruim. Não há contra-indicações ao cozinhá-lo em altas temperaturas, como um pão de ló. Atualmente é fácil encontrá-lo nos supermercados, e seu preço costuma variar de 8 a 12 euros por uma embalagem de 500 gr. 

Fruta fresca:

Existem muitas receitas onde se utiliza a fruta como adoçante. É uma opção muito boa e a mais recomendada. 

Você pode usar banana (quanto mais madura terá um sabor mais doce), cenoura, maçã, pêra, batata doce... A textura dos preparos é mais úmida, mas para isso você terá que brincar mais com as quantidades dos resto dos ingredientes. 

fruta seca:

Podemos adoçar nossas receitas com coco ralado, tâmaras, figos secos, passas, damascos secos... Claro que são ingredientes que nos vão fornecer calorias, mas a sua densidade nutricional é maior e é isso que é interessante, que comemos para nos alimentarmos. Em casos de diabetes, diabetes tipo II ou alguma patologia, deve-se levar em consideração que frutas secas também podem afetar os níveis de glicose no sangue, mas é uma opção muito boa para usar em nossas preparações. 

Xarope de agave:

Trata-se de frutose, e mesmo que a disfarcem como algo saudável, não devemos abusar dela, pois uma ingestão elevada aumenta o nível de triglicerídeos. É fácil ultrapassar a quantidade recomendada, devido à forma como é adicionado às preparações, que costuma ser em cima de panquecas, ou em mingaus de aveia. 

Ocasionalmente não acontece nada para consumi-lo, mas é muito palatável e fácil de ficar viciado em seu sabor. 

adoçantes artificiais

Estes são adoçantes que foram criados em laboratórios. Embora sejam classificados como adoçantes não calóricos, não devemos nos confundir e pensar que é muito saudável ingeri-los diariamente. Normalmente são eles que mais alteram a microbiota intestinal, podendo desregular o metabolismo, o nível de saciedade... Contamos-lhe quais são: 

Sacarina:

Pode aparecer como E-954, talvez o adoçante que parece ter o sabor mais amargo. Bastante controverso quanto à sua segurança. Se você é um daqueles que o usa diariamente, recomendamos que você varie com outras opções além das que propomos neste artigo. A OMS recomenda uma ingestão diária de no máximo 5mg por kg de peso. Ou seja, se você pesa 73 kg, sua recomendação seria de cerca de 5 comprimidos de sacarina por dia no máximo. 

Sucralose:

Também com uma doçura muito parecida com o açúcar, o que faz com que o consumidor continue precisando do seu uso para aproveitar os alimentos. Não é recomendável tomá-lo diariamente, pois também é encontrado em uma infinidade de produtos que temos à mão no supermercado. É fácil exceder a ingestão diária recomendada em um dia.

Onde você pode achar mais fácil é em bebidas gaseificado, sorvete... Também há muita controvérsia sobre seu perigo, mas foi demonstrado que é um dos adoçantes artificiais que menos tempo permanece no corpo e também é insolúvel em gorduras. 

Aspartame:

É um adoçante com sabor muito parecido com o açúcar, mas com poucas calorias. É amplamente utilizado em bebidas, sucos industriais, gomas de mascar, geléias, doces industriais. Como resultado, é fácil exceder a ingestão diária segura recomendada, pois é encontrada entre os ingredientes de muitos produtos. É um adoçante artificial que em breve poderemos ver nas listas de aditivos proibidos para consumo humano. 

Com todas essas informações que oferecemos a você, queremos que você possa escolher conscientemente o tipo de adoçante mais adequado para você, dependendo do contexto. Claro, você não vai alterar seu metabolismo ou prejudicar sua saúde usando açúcar refinado em momentos específicos de sua vida. Lembre-se também que o paladar é educado, e que com um processo gradual você pode eliminar completamente o açúcar da sua alimentação. E o mais importante, você começará a desfrutar dos sabores autênticos que cada alimento oferece. Um novo mundo se abre diante de você. 

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