Tipos de proteínas, são todas iguais?

A proteína , além de ser um dos suplementos mais consumidos entre os atletas, é um dos suplementos mais comuns entre as pessoas que desejam aumentar sua força e massa muscular . Existem diferentes tipos de proteínas dependendo de sua matéria-prima, já que podem ser de origem animal (leite, carne, ovo) ou de origem vegetal (soja, feijão, trigo, cânhamo). Os shakes de “ whey protein ” são os mais consumidos, cuja fonte proteica vem de uma fração do leite. Podemos encontrá-los em três tipos, dependendo da digestibilidade das proteínas: concentrados, isolados e hidrolisados (ordenados da menor para a maior velocidade de absorção dos aminoácidos). Neste post falamos mais detalhadamente sobre shakes de proteína, não deixe de conferir: Shakes de proteína, eles são realmente necessários?

Tipos de proteínas de acordo com sua origem

A proteína tem um papel muito importante para a saúde, tanto na velhice para preservar a massa muscular e assim beneficiar a saúde do idoso, melhor saúde metabólica e cardiovascular, como em todas as fases da vida. Dentro do grupo das proteínas podemos encontrar proteínas de origem animal e/ou vegetal, e todas elas favorecem a síntese proteica , mas temos que descobrir qual delas nos favorece mais. Para escolher o tipo de proteína que vamos ingerir, devemos levar em consideração seu valor biológico, o que explica a eficiência com que a proteína consumida leva à síntese proteica nos tecidos, uma vez absorvida, e sua digestibilidade, o que nos dá o conteúdo de aminoácidos essenciais.

Valor biológico e digestibilidade

O valor biológico e a digestibilidade são importantes para conhecer a biodisponibilidade e a qualidade das proteínas. As fontes de proteína láctea são as mais comumente usadas, como soro de leite, leite de vaca ou caseína. O leite bovino tem valor biológico 91 e digestibilidade 1, sendo o valor máximo 100 e digestibilidade 1, ou seja, é facilmente absorvido pelo organismo. A caseína tem valor biológico de 77 e digestibilidade de 1, e o soro de leite tem valor biológico de 104 e digestibilidade de um, é o de maior valor biológico e, além disso, contém todos os aminoácidos essenciais e tem uma excelente biodisponibilidade no corpo. Hoje sabe-se que uma alta ingestão de proteínas traz muitos benefícios quando se trata de hipertrofia muscular e, em muitos casos, para a saúde.

Exemplos de consumo de proteína

Aqui estão alguns exemplos de consumo de proteínas:

População geral entre 1,2-1,4 gramas de proteína por kg de peso corporal.
Os idosos entre 1,4-1,75 gramas por quilo de peso corporal.
Atletas de força/hipertrofia com superávit calórico entre 2 -2,3 gramas de proteína por quilo de peso corporal.
Atletas de força com déficit calórico entre 2,2 e 2,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal.
Atletas de resistência entre 2 e 2,5 gramas de proteína por quilo de peso corporal.